Классическая апельсиновая наливка на водке.
Для приготовления нам потребуется:
• апельсины – 4 штуки;
• водка – пол литра;
• сахар – 150 грамм.
Настойка на апельсинах на водке готовится следующим образом:
• разминаем апельсины вместе с кожурой;
• заливаем крутым кипятком и сливаем воду;
• снова заливаем кипятком и так 4 раза;
• вытираем фрукты насухо;
• снимаем аккуратно цедру при помощи острого ножа;
• складываем апельсины в целлофановый пакет и убираем в холодильник для их охлаждения;
• срезанную цедру складываем в банку и заливаем водкой;
• перемешиваем и плотно закрываем крышкой;
• ставим в темное и теплое место на 5-7 дней, ежедневно встряхивая ёмкость;
• через неделю достаём апельсиновую настойку и отфильтровываем её через марлевый фильтр;
• в то же время хорошо отжимаем цедру;
• из очищенных апельсинов отжимаем сок. Нам потребуется только 300 мл. остальной можно применить в других целях;
• выливаем сок в эмалированную ёмкость и добавляем сахар;
• ставим на плиту на слабый огонь и всё время помешивая, дожидаемся когда раствориться сахар;
• следим, чтобы сироп не закипел;
• готовый сироп остужаем и фильтруем через несколько слоёв марли;
• вливаем в процеженный сироп настойку из цедры, и хорошенько перемешиваем;
• готовую наливку разливаем по бутылкам, герметично закупориваем, и ставим в холодильник, примерно на неделю.
За это время напиток обретёт ещё большую насыщенность вкуса и аромата.
Срок употребления: в течение двух лет. Крепость готового продукта в пределах 20-22 градуса.
Простая наливка из апельсинов
Помимо сильного аромата цитрусов, напиток цепляет пряным вкусом с лёгкой горчинкой и достаточно высокой крепостью. Абсолютно непритязательные требования к качеству спиртного: можно использовать самогон “средней руки”.
Сырьё для приготовления наливки:
• водка или самогон – 2,5 литра;
• апельсины – 2 штуки;
• мед (можно заменить сахаром) – 150-200 грамм.
Метод изготовления напитка:
• отмываемым апельсины от покрытия;
• целиком с кожурой нарезаем на кусочки примерно как спичечный коробок;
• вынимаем косточки, и укладываем в банку для дальнейшего настаивания;
• в другой емкости смешиваем водку и мед, или сахар;
• ждём, пока мёд или сахар полностью не растворится;
• добавляем эту смесь в банку, где находятся настоянные апельсины, плотно закрываем и неоднократно встряхиваем;
• отставляем на неделю в неосвещённое место при комнатной температуре. Перебалтываем каждые сутки;
• приготовленную наливку процеживаем сквозь марлю, хорошо отжимая мякоть.
Любителям сладких алкогольных напитков можно добавить меда или сахара, чтобы увеличить сладость.
Хранить нужно в стеклянной, плотно закупоренной емкости. Если при изготовлении использовался мёд, то со временем напиток может помутнеть. В этом случае его надо профильтровать через ватный тампон. Снизить крепость можно с помощью воды: достаточно немного добавить её в наливку.
Срок годности – до 3-х лет. Крепость у готового продукта – 35 (+ – 2) градусов.
Наливка с апельсинами и медом
Чтобы приготовить наливку, нужно взять:
• крепкий алкогольный напиток — 2,5 литра;
• апельсины – 2 штуки;
• мед – 200 мл.
Наливка апельсиновая и её пошаговое изготовление:
• удаляем с плодов воск;
• вместе с кожурой разрезаем на кусочки размером 3 на 4 см;
• нарезанные фрукты заливаем этой смесью;
• плотно закрываем и отставляем настаиваться при комнатной температуре на 7 дней.
Готовый продукт процеживаем через марлю, сложенную в 4 слоя, и разливаем по бутылкам.
Наливка на апельсиновых корочках (шкурках)
Наиболее экономичный вариант: в том плане, что и спиртное можно приготовить, и детей угостить.
Необходимые подготовить следующие продукты:
• корочки – с одного апельсина;
• любой крепкий алкоголь – 0,5 литра;
• сахар – 150 грамм;
• вода – стакан.
Наливка на апельсиновых корках и её пошаговое изготовление:
• наливаем в кастрюльку воды и высыпаем туда сахар;
• ставим на плиту варить сироп;
• доводим до кипения и варим ещё 5 минут, постоянно помешивая и снимая появляющуюся пену;
• остужаем в естественных условиях;
• кожуру, сухую или свежую, выкладываем в банку;
• добавляем водку с сиропом;
• хорошо перемешиваем и герметично закрываем горловину банки;
• отставляем настаиваться в темное место на 5 -7 дней.
• Сначала корочки поднимутся на поверхность жидкости, но через 2-3 дня опустятся на дно банки.
• Настоявшуюся апельсиновую наливку процеживаем через ватный фильтр и разливаем по бутылкам.
Ставим на хранение, которое может составлять три года.
Крепость напитка может варьироваться от – 27 до 30 градусов.
Ароматный апельсиновый ликер
Желающим сделать из своей удачно выгнанной самогонки первоклассный ликёр, предлагается следующий рецепт:
• пакетированный сахар-рафинад – 40 штук;
• обжаренные кофейные зёрна – 30 зернышек;
• палочки корицы – 6 штук;
• высококачественные и крепкие апельсины – 2 штуки.
Условия приготовления ликёра:
• раздробленный в кофемолке сахар и палочки корицы складываем в стеклянную банку;
• очищаем фрукты;
• каждый апельсин протыкаем в некоторых местах ножом;
• втыкаем в него кофейные зёрна;
• опускаем их в туже банку, и заливаем самогонкой;
• закрываем плотно крышкой, и начинаем её взбалтывать;
• взбалтываем до тех пор, пока сахар до конца не растает;
• ставим банку в затемнённое место для выстаивания;
• настаиваем неделю, периодически взбалтывая ёмкость;
• ликёр фильтруем, разливаем по красивым бутылкам и ставим на хранение.
По окончании фильтрации, ликёр должен быть желтым цветом с небольшим коричневым отливом, а на вкус с тонким напоминанием кофе. Этот ликёр легко пьется, и быстро помогает взбодриться.
Многие женщины просто уверены, что этот напиток — чисто дамское питьё.
Оригинальный рецепт
Апельсиновая настойка — оригинальный рецепт деликатеса:
• один апельсин среднего размера. Он должен легко проходить сквозь горловину банки;
• спирт 70 градусов – 350 мл;
• вода – 400 мл.
Технология приготовления:
• обматываем проволоку вокруг горловины литровой банки, и закрепляем при помощи скрутки и не обрезаем;
• затем один конец проволоки протягиваем по центру горловины, и закрепляем её на противоположной стороне;
• в эту банку выливаем спирт;
• разводим спирт водой, доведя его до 70 градусов;
• сквозь середину апельсина, пропускаем иголку с ниткой;
• подвешиваем апельсин к проволоке с помощью нитки;
• плод должен висеть над спиртом так, чтобы он его не касался;
• закрываем и настаиваем в прохладе 2-3 недели;
• вытаскиваем из банки апельсин и разбавляем водой;
• после добавления воды, настойка станет мутной.
Она готова к употреблению, но если требуется, чтобы напиток был светлым, необходимо поставить для отстаивания еще на 3-4 недели. За это время настойка отстоится и приобретёт светлый вид.
Настойка, выполненная по данной рецептуре, имеет чётко выражающийся апельсин-карамельный запах и тонкий вкус цитруса.
В самом начале изготовления, в спирт можно добавить сахарную пудру. На 350 мл. спирта потребуется 200 грамм пудры. Такая процедура необязательна и только на любителя. Как утверждают профессионалы, добавляя сахарную пудру получаем ликёр, а не настойку.
Куда и как можно применить эту настойку:
• употреблять в чистом виде;
• готовить коктейли;
• пить с добавлением соков.
Апельсиновая настойка – очень вкусный и, конечно в разумных пределах, безвредный продукт, по сравнению с другими алкогольными напитками.
В конечном счете, это — незаменимый продукт, который имеет отличительную особенность — облагораживать самогонку. Особенно ту, которая по качеству оставляет желать лучшего.
Рецепт с мякотью
Сделать ароматную и вкусную настойку можно не только из апельсиновой кожуры, но и из сочной мякоти плодов.
Для этого необходимо приготовить:
• фасованный в пачках сахар-рафинад – 20 кусочков;
• корица в палочках – 3 штуки;
• крепкий алкогольный напиток – 0,5 литра;
• один апельсин.
Техника приготовления:
• насквозь протыкаем апельсин;
• помещаем его в банку;
• высыпаем туда кусочки сахара и выкладываем корицу;
• выливаем спиртное;
• герметично закрываем крышкой и интенсивно взбалтываем банку, пока сахар полностью не раствориться;
• отставляем настойку для выдержки на 7 дней;
• через неделю жидкую фракцию отфильтровываем через марлевый фильтр и разливаем по бутылкам.
Апельсиновая настойка на спирту
Апельсиновую водку, изготовленную по данному рецепту, среди профессионалов — самогонщиков называют «висельница». Такое название она получила из-за того, что цитрус во время изготовления напитка находится в подвешенном состоянии.
Сырьё для приготовления напитка:
• апельсин – один плод. Апельсин должен быть такого размера, чтобы его можно было свободно вставить в горлышко банки.
• спирт 70 градусов — 350 мл;
• вода – 350 мл.
Настойка из апельсинов на спирту — техника приготовления:
• берём литровую банку и выливаем в неё спирт;
• разводим спирт водой, доведя его до 70 градусов;
• сквозь апельсин протягиваем иголку с ниткой;
• опускаем его в банку, и подвешиваем. Нитку фиксируем крышкой.
• плод не должен касаться алкогольной основы;
• ставим в охлаждённое место для настаивания на 15-20 дней;
• спустя 20 дней апельсин вынимаем;
• в настойку вливаем воду.
В результате добавления воды в настойку, последняя помутнеет и потеряет прозрачность. Для осветления необходимо поставить её на выдержку еще на месяц. Настойка обладает приятным апельсиновым ароматом, легко и приятно пьется. Тем, кто любит напиток послаще, рекомендовано добавить в рецептуру фруктозу. Сто граммов фруктозы разбавляют в спирте, включив её в общий рецепт.
Настойка из цитруса с травяным чайным напитком “Каркаде”
Настойка на “Каркаде” изготовленная в домашних условиях, обладает густым красным цветом и особой неповторимой кислинкой. Сладость настойки можно корректировать по своему предпочтению и даже сделать из неё ликер. Технология изготовления типовая.
Алкогольной основой могут быть:
• водка, купленная в магазине;
• спирт, разведённый водой;
Апельсиновая настойка на водке в домашних условиях потребует следующие составляющие:
• любой крепкий спиртной напиток — пол литра. Если это будет спирт, то он должен быть 40-45 градусов;
• чай “Каркаде” – 2 столовые ложки, с горкой;
• цедра апельсина – с половины одного плода;
• имбирь – 3 тонко нарезанных кружочка. Имбирь добавляют по желанию винодела.
• сахар или мед – 100 грамм;
• вода для понижения крепости — по желанию каждого.
Условия приготовления настойки на “Каркаде”:
• фрукт моем горячей водой, споласкиваем проточной и вытираем его насухо. Тем самым с кожуры удаляем консервант;
• овоще чисткой или ножиком снимаем цедру;
• складываем в емкость чай “Каркаде”, цедру и имбирь;
• заливаем спиртной напиток, перемешиваем, и плотно закрываем крышкой;
• ставим на 10 дней настаиваться. В помещение должно быть темно и необходимо поддерживать комнатную температуру. Каждые 2 дня ёмкость нужно хорошенько встряхивать;
• выстоявшую настойку процеживаем, пропустив её через многослойную марлю, хорошо отжав цедру;
• отфильтровываем его ещё через ватный тампон или фильтр, изготовленный с растворимым кофе.
Делаем настойку более сладкой:
• варим сироп, для чего смешиваем сахар с водой в пропорции 1:1;
• доводим до кипения и варим ещё примерно 5 минут на медленном огне, периодически убирая пену;
• снимаем с плиты и ставим охлаждаться естественным путём;
• если будем использовать мёд, то нагревать его можно только до 60 C, иначе начнётся процесс выделения вредных веществ;
• готовую настойку разливаем в тару для хранения, и плотно закрываем крышкой;
• перед употреблением выдерживаем в прохладном месте 6-8 дней, тем самым стабилизируя вкус.
Хранить домашнюю настойку из “Каркаде” можно 3 года. Её крепость варьируется в пределах 25-36 градусов.
Настойка на апельсиновой цедре “Оранчелло”
Сырьё для изготовления:
• чистый спирт не менее 96 градусов – 0,5 литра;
• апельсины — один кг;
• сахар – 300 грамм;
• вода — один литр;
Апельсиновая настойка на спирту и условия её приготовления:
• срезаем цедру;
• складываем в банку и заливаем спиртом;
• плотно закрываем горлышко банки крышкой и на неделю отставляем настаиваться;
• варим сироп;
• смесь из спирта и цедры фильтруем, и перемешиваем с сиропом;
• ставим в холодильник, и держим до тех пор, пока на поверхности не образуется маслянистая пленка;
• “Оранжелло” переливаем в бутылки, используя широкие трубочки для коктейля. Переливая таким образом, пленка останется на стенках банки.
Настойка на имбире и корках
Компоненты:
• апельсиновая кожура – 200 гр;
• имбирный корень – 15 гр.
Непременное условие приготовления:
• чистим имбирь, нарезаем его кубиками по пол сантиметра;
• в стеклянную банку складываем кубики имбиря и апельсиновую кожуру;
• заливаем спиртным, и закрываем крышкой;
• отставляем настаиваться на полмесяца;
• настоявшийся напиток процеживаем, и отфильтровываем;
• затем ставим в холодильник на 5 дней;
• после этого снова фильтруем, и убираем на хранение.
Апельсиновая водка из самогона – 2 рецепта
Вариант No 1.
Для этой известной и распространенной настойки нужно только два ингредиента:
• качественно очищенный самогон – 1 литр;
• апельсины – 2 шт.
Советы пошагового выполнения:
• наливаем самогонку в емкость;
• прокалываем неочищенные плоды толстой швейной иглой с ниткой;
• опускаем их в емкость с самогоном, и закрепляем на проволоке, обмотанной вокруг горлышка;
• герметично закрываем банку, и ставим в холодильник или в подвал на месяц;
• готовую водку процеживаем и переливаем в стеклянную тару.
Рецепт несложный, но нужно набраться терпения на месяц. Зато через месяц, на стол можно поставить водку с изумительным вкусом цитрусовых и привкусом горчинки.
Вариант No 2.
При тех же составляющих, можно приготовить водку другим способом:
• разрезаем апельсины, вместе с корочкой, на дольки;
• заливаем самогоном;
• ставим на плиту и нагреваем на водяной бане;
• температура воды не должна превысить 70 градусов;
• банку прикроем крышкой.
После нагрева ароматы станут насыщеннее и ярче. Перегрев повлечёт потерю градусов в алкоголе. В ещё неостывшую водку добавляем пакетик ванилина (2 гр.).
Самогон на апельсине
Чтобы приготовить самогон из апельсинов, необходимо приготовить:
• жёсткая губка;
• остро отточенный небольшой нож;
• смеситель;
• марлевый фильтр из нескольких слоёв: минимум 4.
• самогонный аппарат.
Техника приготовления:
• апельсины — 5 кг;
• сахар — 2 кг;
• бутилированная вода — 15 литров;
• дрожжи — 100 гр.
Поэтапное изготовление самогона:
• моем апельсины жёсткой губкой, снимая воск и хорошо вытираем.
• снимаем цедру;
• разрезаем цедру на узкие полоски;
• счищаем с долек белый слой и сеточку;
• пропускаем через мясорубку в поре образное состояние;
• пюре выкладываем в большую емкость объемом не менее 20 литров;
• высыпаем порезанную цедру и заливаем водой;
• добавляем сахар и дрожжи и всё тщательно перемешиваем;
• ёмкость помещаем в затемнённое место на две недели;
• если брага “поплывёт” во время брожения, то нужно добавить 2-3 столовых ложки сметаны;
• после сбраживания бражку отфильтровываем через марлю;
• еред перегонкой брагу нужно отфильтровать с помощью марли;
• осуществляем перегон.
Советы
Можно особо отметить некоторые советы, которые поспособствуют получить доброкачественный алкогольный напиток:
• Сахар оказывает содействие раскрытию вкуса апельсинов.
• Слегка подмороженные фрукты быстрее отделяют сок.
• Дольки фруктов надо скрупулёзно освобождать от косточек.
• Располагающий к себе аромат придают карамелизированные фрукты: апельсины обжаренные с сахаром.
• Наливка апельсиновая, приготовленная на водке или самогонке в домашних условиях, получается нужной крепости.
• Рецептуру можно менять добавляя или исключая ингредиенты и пропорции.
Информация получена с сайтов:
, 