Краткое ботаническое описание
Пять тычинок срастаются пыльниками, образуя трубочку. Завязь одногнездовая, с оранжевым столбиком. Рыльце двухраздельное. На одном растении может быть от одного–пяти до пятидесяти соцветий и более. Опыление перекрестное, возможно собственной пыльцой.
Как цветет?
Топинамбур начинает цвести в начале августа. Корзинки земляной груши похожи на цветы подсолнечника, но отличаются меньшим размером. Соцветия желтые или светло-оранжевые, с коричневатой сердцевиной. Цветение продолжается до октября.
Фото
Далее вы можете ознакомиться с тем, как выглядит цветение земляной груши на фото.
Причины отсутствия цветения
Отсутствие цветения топинамбура не является проблемой, если не нужны семена. Главное – чтобы благополучно формировались клубни. Если растение не цветет, ему не хватило теплых дней
Внимание: Для достижения периода цветения некоторым сортам земляной груши требуется большая долгота дня и как минимум 200 теплых дней.
Лечебные свойства и противопоказания
Правильно приготовленные цветки топинамбура оказывают положительное влияние на организм человека:
• улучшают кровообращение;
• очищают кровь;
• очищают организм от токсинов при алкогольных и пищевых отравлениях;
• избавляют от головной боли;
• устраняют спазмы в органах желудочно-кишечного тракта. Борются с резями, кишечными коликами, изжогой;
• понижают давление;
• обладают противовоспалительным свойством.
Показания к применению:
• воспалительные процессы полости рта и горла;
• охриплость, осиплость;
• ожоги;
• ушибы;
• кожные заболевания;
• выпадение волос, ухудшение состояния локонов;
• перхоть;
• зубная боль;
• заболевания опорно-двигательного аппарата;
• головная боль;
• гипертония;
• болезни органов пищеварения;
• отравления;
• анемия;
• геморрой.
Единственное противопоказание к лечению средствами на основе цветов топинамбура – индивидуальная непереносимость. Аллергия на земляную грушу встречается редко. Однако, перед употреблением настоев из цветов рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Больше о лечебных свойствах топинамбура мы рассказывали в отдельной статье.
Пошаговые инструкции применения в лечебных целях
Цветы земляной груши используют в народной медицине. Из них готовят отвары и настои. Для этого подходит как свежее, так и высушенное сырье. Цветы собирают в сентябре, срезая под самыми головками. Сушат в прохладном проветриваемом месте без доступа прямых лучей солнца.
Рецепт простого настоя
Ингредиенты:
• сухие измельченные цветки топинамбура – 1 столовая ложка;
• вода – 0,5 л.
Приготовление:
• Вскипятить воду.
• Залить цветки кипятком.
• Закрыть емкость крышкой.
• Укутать полотенцем.
• Держать в теплом месте в течение одного часа.
• Процедить настой.
В зависимости от заболевания в настой из топинамбура можно включать дополнительные компоненты.
От головной боли
С мелиссой
Ингредиенты:
• цветки топинамбура – 1 столовая ложка;
• трава мелиссы – 1 столовая ложка;
• вода – 2 стакана.
Приготовление:
• Довести воду до кипения.
• Залить смесь цветков и травы кипятком.
• Емкость закрыть и отправить в теплое место на полчаса.
• Профильтровать напиток.
Употребление: Принимать по 3 столовые ложки полученного настоя трижды в день натощак. Продолжать лечение до полного выздоровления.
С буквицей
Ингредиенты:
• сухие цветы земляной груши – 1 столовая ложка;
• трава буквицы – 1 столовая ложка;
• вода – 2 стакана.
Приготовление:
• Вскипятить воду.
• Налить кипяток в смесь цветков и травы.
• Закрыть посуду крышкой.
• Держать в теплом месте 40 минут.
• Процедить.
Употребление: Разовая порция настоя – 3 столовые ложки. Периодичность приема – трижды в день перед едой. Продолжать употребление до исчезновения боли.
С травой зверобоя
Ингредиенты:
• высушенные цветы топинамбура – 1 столовая ложка;
• трава зверобоя – 1 столовая ложка;
• вода – 2 стакана.
Приготовление:
• Вскипятить воду.
• Смешать сухие цветки и траву.
• Залить кипящей водой.
• Выдержать час в закрытой посуде.
• Профильтровать.
Употребление: Принимать по 3 столовые ложки трижды в день, пока боль не стихнет.
Ингредиенты:
• сухие лепестки цветов земляной груши – 1 столовая ложка;
• вода – 2 стакана.
Приготовление:
• Смешать цветы и листья.
• Влить кипяток.
• Закрыть емкость.
• Оставить в теплом месте на полчаса.
• Профильтровать настой.
Употребление: Дозировка и частота приема – три раза в день натощак по одной трети стакана. Длительность курса – до полного выздоровления.
При повышенном давлении
С добавлением душицы
Ингредиенты:
• цветки топинамбура – 1 столовая ложка;
• сухая душица – 1 столовая ложка;
• вода – 2 стакана.
Приготовление:
• Смешать топинамбур и душицу.
• Влить кипящую воду.
• Закрыть посуду.
• Подождать, пока настой остынет до комнатной температуры.
• Профильтровать.
Употребление: Дозировка – по четверти стакана 5 раз в день после еды. Курс – месяц.
С календулой
Настой отлично снижает верхнее артериальное давление, улучшает работу сердца, нормализует сердечный ритм.
Ингредиенты:
• цветы земляной груши – 1 часть;
• цветки календулы – 1 часть;
• вода – 1 стакан.
Приготовление:
• Вскипятить воду.
• Смешать цветки.
• Столовую ложку смеси залить кипящей водой.
• Завернуть в полотенце закрытую емкость.
• Подождать 1 час.
• Процедить настой.
Употребление
От изжоги
Ингредиенты:
• цветки белой акации – 1 часть;
• цветки земляной груши – 1 часть;
• листья шелковицы – 1 часть;
• вода – 0,3 литра.
Приготовление:
• Вскипятить воду.
• Смешать компоненты.
• Столовую ложку смеси залить кипящей водой.
• Настоять до комнатной температуры.
• Процедить.
Употребление: Одна порция равна половине стакана. Пить перед употреблением пищи, курс 10 дней.
Для очищения крови
Ингредиенты:
Приготовление:
• Воду вскипятить.
• Одну столовую ложку смеси запарить кипятком в термосе.
• Настаивать всю ночь.
• Профильтровать.
Употребление: Пить теплый настой, делая маленькие глотки, утром и вечером до еды. Можно добавить немного меда. Курс – 20 дней.
Важно: Если в состав настоя включены не только цветы топинамбура, но и другие компоненты, рекомендуется учитывать противопоказания к применению каждого из них в лечебных целях.
Заключение
Цветы топинамбура – эффективное и доступное средство для избавления от целого ряда проблем со здоровьем. В нетрадиционной медицине существует много рецептов снадобий на основе этого ингредиента. Настои из цветов земляной груши не вызывают побочных действий. Однако, перед употреблением народных средств необходимо посоветоваться с врачом.
Топинамбур появился в Европе в начале 17 века и быстро занял свое место на столе. В России, с появлением картофеля, топинамбур сдал свои позиции. Сегодня, благодаря новым урожайным сортам топинамбура, рекламе в СМИ, культура возвращается в семью пищевых продуктов. В 2000 году на Международной конференции по растениеводству топинамбур за свои лечебные свойства, урожайность и неприхотливость в выращивании, был назван планетарной культурой 21 века.
Топинамбур, или Подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые (Asteraceae).
Топинамбур известен под многими синонимами:
• земляная груша – за свой сладковатый привкус;
• волжская репа – за слегка вытянутый корнеплод, напоминающий по вкусу капустную кочерыжку;
• бульба, бульва, бараболя – за сходство с корнеплодами картофеля;
• иерусалимский артишок – получил наименование из-за особого способа приготовления, при котором топинамбур приобретал вкус артишока.
Полезные свойства и состав клубней топинамбура
Земляная груша со вкусом капустной кочерыжки при своей внешней непривлекательности оказывается очень нужным и полезным огородным растением. Клубни топинамбура неправильной бугристой формы содержат большой перечень веществ и соединений, необходимых для организма, в том числе инулин – вещество очень важное для больных сахарным диабетом. Положительное влияние на организм человека оказывают аминокислоты, содержащиеся в клубнях топинамбура: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаламин, которые необходимы взрослым и детям:
• они стимулируют синтез гормона роста,
• омолаживают организм,
• входят в состав гемоглобтна,
• предупреждают ухудшение слуха,
• регулируют уровень сахара,
• повышают синтез белка,
• расщепленные жиры преобразовывают в энергию,
• вырабатывают энфорфины, «гормоны счастья».
Перечень полезных свойств аминокислот дополняют витамины группы «В» (В1, В2, В3, В5, В6, В7), С, Е. Микроэлементы (натрий, калий, кальций, магний, марганец, кремний, цинк, железо и другие) в сочетании с витаминами, аминокислотами, другими веществами своим действием на метаболические процессы весьма полезны, потому что:
• значительно снижают риск остеопороза у пожилых людей и рахит у детей,
• улучшают функцию образования крови,
• деятельность половых желез,
• регулируют баланс жидкости в организме.
Употребление в пищу топинамбура способствует укреплению иммунитета, снижает риск инсульта и инфаркта, уменьшает солевые отложения в суставах.
Топинамбур в пищевом рационе способствует увеличению количества бифидобактерий в толстом кишечнике, участвующих в процессах подавления развития патогенной микрофлоры, в том числе стафилококков, шигеллы, энтерококков, сальмонеллы.
Только лишь незначительный перечень полезных веществ и их воздействия на организм свидетельствуют об огромной ценности этого огородного растения. Кроме оздоровительного действия, топинамбур используют как декоративное растение в озеленении дачного или придомового участка. Топинамбур – хороший медонос, фуражный корм для домашнего скота.
Описание топинамбура
Топинамбур по внешнему строению наземной части похож на подсолнечник. Его называют (как и подсолнечник) солнечным цветком за способность поворачивать соцветие вслед за солнцем.
Подземная часть растения состоит из стержневого корня и подземных побегов – столонов, располагающихся на глубине 15-20 см. На концах столонов топинамбура формируются грушеподобные по внешней форме клубни. Вид их может быть также веретенообразным, овальным, округлым, почти всегда – бугорчатым.
Наземный стебель у топинамбура однолетний, прямой, достигает в высоту до 2-х – 4-х м, округло-цилиндрический, шершавый из-за многочисленных коротких жестких волосков, темно-зеленый, очень плотный. В культуре осенью стебель топинамбура срезают на пенек высотой 7-10 см.
Листья топинамбура крупные, шершавые, черешковые. Они густо покрывают стебель. Листовая пластинка темно зеленая, сердцевидная или яйцевидная. Развитые крупные листья слегка повислые.
Соцветие топинамбура – корзинка. Цветки желтые или оранжево-желтые. Краевые цветки язычковые однополые, стерильные. В центре соцветия – трубчатые обоеполые, самоопыляемые или перекрестноопыляемые. Зацветает земляная груша в сентябре и цветет до ноября, в зависимости от погодных условий и региона выращивания.
Плод топинамбура – семянка, мелкая, серовато-коричневой окраски. Соцветия, для получения более крупных клубней, часто срезают. При выращивании с декоративной целью получают нарядные кусты, цветущие до поздней осени.
Биологические особенности топинамбура
Топинамбур – культура для огорода без забот:
• растет на любой почве, кроме солончаков и сильно закисленной,
• не требует ухода,
• не болеет и не повреждается вредителями; очень редко и незначительно повреждается лишь белой гнилью в нижней части стеблей,
• не накапливает в клубнях и наземной зеленой массе нитратов и нитритов,
• топинамбур – растение короткого дня; в южных регионах (день превышает 12 часов) цветение наступает поздно, семена не вызревают.
У топинамбура съедобны цветки, молодые листья и корнеплоды. Причем, урожай корнеплодов великолепно сохраняется в почве. Его можно частично убрать осенью и во вторую половину весной, когда дефицит витаминов особенно заметен.
У топинамбура все же есть один недостаток – он плохо хранится. В отличие от картофеля у клубней топинамбура отсутствует пробковый слой, предохраняющий продукт от порчи. Это свойство и стало причиной замены топинамбура на картофель.
Сорта топинамбура
Для любителей топинамбура и особенно для больных диабетом предлагаем выведенные селекционерами сорта, формирующие выровненные крупные корнеплоды с их компактным расположением в почве, с пониженной или повышенной кустистостью, зимостойкостью для северных регионов России и другими полезными качествами.
Ранние сорта топинамбура
По срокам созревания выведены ранние сорта топинамбура:
• Скороспелый (Скороспелка);
• Киевский белый;
• Вадим;
• Ленинградский;
• Северокавказский;
• Находка;
• Волжский-2;
• Диетический;
• Скороспелый Харьковский;
• Красный;
• Веретеновидный;
• Патат и другие.
Ранние сорта к третьей декаде сентября готовы к сбору урожая. Скороспелые сорта топинамбура (Красный, Патат, Скороспелка, Белый, Веретеновидный) можно выращивать и в регионах с более суровыми зимами. Но в любом случае на зимовку в почве клубни топинамбура не оставляют. Их переносят в холодные подвалы, где в мешковине хранят под слоем песка, используя в пищу по мере необходимости.
Можно хранить клубни топинамбура непосредственно в ямах на участке. Этими способами длительность хранения будет продлена до 2,0-2,5 месяцев. В холодильнике корнеплоды хранятся около месяца.
Поздние сорта топинамбура
• Интерес;
• Гибрид 320;
• Новость.
Поздние сорта топинамбура формируют полноценный урожай к ноябрю, поэтому в северных и холодных регионах они мало распространены.
Гибридные сорта топинамбура – тописолнечники
В последнее время рынок предлагает гибриды, полученные скрещиванием топинамбура с подсолнечником. Культуру называют тописолнечники. Они несколько отличаются от топинамбура по внешнему габитусу и строению кустов (более низкорослые, тонкостебельные, с большим количеством соцветий до 1 см в диаметре, цветки только желтого цвета). У тописолнечников клубни абсолютно гладкие, а у топинамбура наблюдаются мелкие (как волоски) корешки, разбросанные по поверхности клубня.
Для выращивания рекомендуют следующие сорта этих гибридов:
• Восторг;
• Новость ВИРа.
Нужно отметить, что тописолнечники сохранили свои лечебные и диетические свойства, а от подсолнечника они усилили полезные свойства: эффективно выводят соли из суставов, если принимать лечебные ванны из отваров и настоев наземной свежей или высушенной массы.
Выращивание топинамбура
Подготовка почвы и удобрение
Топинамбур растет на любых почвах, исключая солончаки, щелочные и сильно кислые, оптимальное рН равно 5,5-6,0 единицам.
Почву для топинамбура можно готовить с осени или весной. Под перекопку, на сильно обедненных почвах, вносят созревший перегной или компост для получения более крупных клубней. На средне и высоко плодородных почвах удобрения можно не вносить или ограничиться нитроаммофоской, азофоской из расчета 40-60 г/кв. м площади.
Посадка топинамбура
Для посадки выбирают здоровые клубни топинамбура массой 50-60 г. Посадка рядовая с различными расстояниями в ряду и в междурядьях: 50х50, 60х40, 70х35 и другими. Клубни высаживают в 7-12 см слой почвы, лучше боком.
Полив топинамбура
Чтобы не уделять излишнего внимания поливу, посадки лучше проводить:
• в засушливых районах – в борозды;
• на участках с повышенной влажностью – на гребни.
Поливы топинамбуру не противопоказаны, но особая система полива не нужна. Глубоко проникающие в почву корни в достаточном количестве обеспечивают растение водой и питательными веществами. Повышенные количества влаги необходимы в период формирования клубней. В это время 1-2 полива необходимы. Поливы еще проводят в период длительной засухи, совмещая их с поливами других культур.
Уход за топинамбуром
Клубни прорастают при температуре почвы +4…+8°С. Надземная масса не повреждается при кратковременных понижениях температуры воздуха до минус 6°С. Топинамбур легко переносит высокие температуры воздуха.
До и после появления всходов топинамбура почву прополкой поддерживают в чистом от сорняков состоянии. За сезон проводят 2-3 рыхления в основном в первую половину теплого сезона.
При излишней влажности растения окучивают, углубляя в междурядьях борозды. Подкормки для топинамбура не требуются. При желании получить более высокий урожай клубней, сена или силоса весной вносят нитроаммофоску, кемиру, смесь полного удобрения.
При многолетнем выращивании топинамбура на одном месте, разросшиеся кусты подкапывают и удаляют лишние побеги (выравнивают ряды). Можно провести разреживание, чтобы освободить место молодой поросли. После этой процедуры растения следует подкормить.
С возрастом урожайность культуры снижается, клубни топинамбура мельчают. В этом случае (при желании) следует потрудиться. В период, когда старые клубни отмирают, а новые только начинают формироваться, нужно обрезать наземную массу, почву с выборкой клубней перекопать на штык лопаты. В течение оставшегося времени до осенней/весенней посадки, участок постоянно рыхлить на глубину7-10 см.
Уборка урожая топинамбура
Зеленую массу топинамбура убирают до наступления холодов, оставляя пеньки высотой 5-8 см. Листья и стебли отдельно. Стебли перед сушкой измельчают. Сушат в тени и хранят в мешках (не пленочных). В зимний период используют для ванн. Если зеленая масса предназначена на корм скоту, заготавливают сено.
Подкапывая растения в течение летне-осеннего периода, используют клубни топинамбура для приготовления салатов, первых и вторых блюд, лечебных соков.
Осенью выкапывают часть урожая, оставляя клубни для весеннего восстановления посадок. Хранят клубни топинамбура в холодных погребах или земляных ямах, крытых мешковиной соответственно под песком или землей. Температуру в погребе поддерживают на уровне 0 – +2°С.
Можно уборку урожая топинамбура разделить на 2 части. Часть урожая убрать осенью и использовать в пищу. Вторую часть убрать весной, пополнив свое меню свежими витаминами и другими полезными для здоровья веществами. Клубни топинамбура, выкопанная весной, слаще и вкуснее.
Информация получена с сайтов:
, 
, 