Диета при заболеваниях суставов


Диета при больных суставах

• Эффективность: лечебный эффект через 2-3 месяца

• Сроки: 2-6 месяцев

• Стоимость продуктов: 1700-1800 руб. в неделю

• Общие правила

• Показания

• Разрешенные продукты

• Полностью или частично ограниченные продукты

• Плюсы и минусы

• Отзывы и результаты

• Цена диеты

Общие правила

Суставная патология — это достаточно обширная группа заболеваний различной этиологии, протекающие с различными клиническими проявлениями (артритыартрозыспондилезыостеохондрозы

Диетотерапия направлена на снижение веса тела, уменьшение воспалительного процесса в суставах и повышение иммунного статуса организма. Несмотря на особенности лечебного питания при каждом конкретном заболевании суставов можно выделить общие принципы диетического питания:

• Рацион питания должен быть сбалансированным с пониженной калорийностью за счет ограничения преимущественно простых углеводов и в меньшей степени жиров. Пониженная калорийность рациона обусловлена необходимостью снижения веса тела с целью уменьшения нагрузки на суставы.

• Максимально снижено потребление поваренной соли, которая способствует задержке в организме жидкости и негативно влияет на воспалительные процессы.

• Питание дробное с 5-6 приемами пищи в сутки.

• Повышенное употребление свободной жидкости (на уровне 2-2,5 л/сутки).

• Кулинарная обработка — преимущественно отваривание продуктов. Овощи обязательно хорошо разваривать.

Диета при больных суставах предусматривает ограничение (а в период обострения — полное исключение) из рациона питания острых и соленых продуктов, а также блюд с большим количеством экстрактивных веществ (жареные блюда, консервы, шоколад, крепкие бульоны), алкогольсодержащих напитков, крепкого кофе и чая. При заболевании суставов желательно исключить из рациона любые соления, копчёности, маринады, острые пряности и приправы, за исключением куркумы и имбиря (при отсутствии аллергической реакции), которые снижают воспалительный процесс в суставах. Ограничивается потребление животных и других тугоплавких жиров.

В рационе должны обязательно присутствовать жирные кислоты (омега-3), максимальное количество которых содержит льняное масло и жирные сорта морской рыбы. На состояние больных артритом отрицательное действие могут оказывать растения семейства пасленовых — помидоры, картофель, баклажаны, сладкий перец. Если вы после употребления этих продуктов замечаете ухудшение самочувствия, исключите их из рациона питания.

Особенно полезно для суставов и позвоночника употреблять продукты богатые мукополисахаридами (хрящи, куриные/свиные ноги), желатин в виде холодца, заливного, фруктового желе, которые нормализуют функцию суставов и состав синовиальной жидкости.

Питание при заболевании суставов инфекционно-аллергического генеза требует исключения из рациона питания продуктов, вызывающих аллергическую реакцию и обострение заболевания. При отсутствии аллергического профиля пациента исключаются наиболее распространенные пищевые аллергены: шоколад, цитрусовые, морепродукты (раки, крабы, устрицы), куриные яйца, острые специи и приправы.

Важной составляющей лечебного питания при заболеваниях суставов являются разгрузочные дни (1–2 раза в неделю). Рекомендуется использовать белковые или углеводные разгрузочные дни. Особенно эффективны:

• кефирный день (до 1,5-2 л кефира в сутки по 200–250 мл на прием);

• молочный день (1 л молока и 200 г творога принимается за 5-6 приемов);

• творожный день (500 г обезжиренного творога 2 стакана молока по 100–150 г в 4 приема);

• фруктово-овощной день (до 1,5 кг овощей или фруктов и 2 стакана несладкого отвара шиповника).

Показания

• Артрозыспондилез, деформирующий остеоартроз, межпозвонковый остеохондроз, спондилоартрозостеохондропатии).

Разрешенные продукты

В рационе питания должны присутствовать преимущественно вегетарианские или приготовленные на некрепких мясных/рыбных бульонах борщи и супы с добавлением небольшого количества круп. На вторые блюда можно использовать нежирные сорта красного мяса или диетическое мясо курицы, индейки и кролика, желательно в отварном или запеченном виде. Рыба, в основном нежирная как морская, так и речная.

Жиры: вводятся в рацион питания в виде растительных масел (льняное, оливковое) и сливочного несоленого масла. Блюда из круп не ограничиваются. Обязательно в рационе питания должны присутствовать кисломолочные продукты, нежирный творог и блюда из него, несоленые сорта сыра, нежирное молоко. Можно включать куриные яйца всмятку или омлет (не более одного/сутки). Разрешается белый и черный хлеб, сухари.

Показано употребление овощей и фруктов в виде винегрета и салатов, заправленных растительным маслом. Из сладостей в рационе питания могут присутствовать пастила, зефир, не шоколадные конфеты, мармелад, варенье. Питье — овощные/фруктовые соки, некрепкий зеленый чай, компоты и морсы, отвары пшеничных отрубей, цикория, шиповника, квас, а также — слабо минерализованные негазированные щелочные минеральные воды.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калории, ккал

Овощи и зелень

кабачки

капуста цветная

морковь

огурцы

патиссоны

сельдерей

тыква

укроп

Фрукты

абрикосы

апельсины

арбуз

груши

сливы

яблоки

Орехи и сухофрукты

курага

семечки тыквенные

чернослив

Хлебобулочные изделия

хлеб пшеничный

хлеб с отрубями

хлебцы цельнозерновые

Кондитерские изделия

варенье

зефир

пастила

Сырье и приправы

мед

Молочные продукты

молоко

кефир 2.5%

ряженка 2.5%

простокваша

ацидофилин

йогурт

Сыры и творог

сыр сулугуни

творог 0.6% (маложирный)

Мясные продукты

кролик

Птица

курица

индейка

Яйца

яйца куриные

Рыба и морепродукты

осетр

сельдь

тунец

форель

Масла и жиры

масло сливочное

масло кукурузное

масло льняное

масло оливковое

Напитки безалкогольные

вода минеральная

чай зеленый

Соки и компоты

огуречный сок

томатный сок

шиповниковый сок

яблочный сок

* данные указаны на 100 г продукта

Полностью или частично ограниченные продукты

Питание при заболеваниях суставов предусматривает исключение красных сортов мяса (свинина, говядина) и всех видов субпродуктов (печень, мозги, язык), а также продуктов их переработки — мясные полуфабрикаты, ветчина, колбасы, окорок. Не разрешается вводить в рацион любые маринованные, копченные, консервированные и соленые продукты. Нельзя в рационе питания использовать гидрогенизированные продукты (маргарин, майонез), животный и кулинарный жир. Исключаются растительные продукты семейства пасленовых — картофель, помидоры и все томатные продукты и соусы, баклажаны, сладкий перец, все виды перцев, паприка, приправы и специи.

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Калории, ккал

Овощи и зелень

баклажаны

бобы

горох

картофель

нут

соя

помидоры

фасоль

хрен

чечевица

щавель

Фрукты

инжир

Ягоды

виноград

клюква

малина

Грибы

грибы

Снэки

чипсы картофельные

Мука и макаронные изделия

макароны

Хлебобулочные изделия

булочки сдобные

Кондитерские изделия

джем

крем кондитерский

Мороженое

мороженое

Шоколад

шоколад

Сырье и приправы

горчица

майонез

сахар

Молочные продукты

сливки

сметана 25% (классическая)

сметана 30%

ряженка 6%

Мясные продукты

свинина

свиная печень

сало

говядина

говяжья печень

говяжьи мозги

баранина

бекон

Колбасные изделия

колбаса в/копченая

Птица

утка

гусь

Рыба и морепродукты

рыба жареная

рыба копченая

икра красная

кальмары

креветки

мидии

рыбные консервы

сардина в масле

семга

скумбрия

треска (печень в масле)

Масла и жиры

жир животный

жир кулинарный

Напитки алкогольные

вино белое десертное 16%

водка

коньяк

ликер

пиво

Напитки безалкогольные

кофе

чай черный

* данные указаны на 100 г продукта

Рацион питания строится на основе широкого списка разрешенных продуктов, что позволяет пациенту максимально разнообразить стол и не чувствовать дискомфорта от запрета некоторых продуктов.

Плюсы и минусы

Плюсы

Минусы

• Лечебное питание физиологически полноценное, может назначаться на длительный период.

• Диета финансово не затратная, не требует особых кулинарных навыков и знаний, легко выполнима.

• Некоторые пациенты при длительной диете не переносят разгрузочные дни.

Отзывы и результаты

Как показывает лечебная практика и свидетельства большинства пациентов, лечебное питание при заболеваниях суставов является эффективной составляющей лечебного процесса.

Цена диеты

Рацион питания содержит привычные, доступные и относительно недорогие продукты. На основании списка разрешенных продуктов и энергетической ценности рациона рассчитаны финансовые затраты на неделю, которые составляют 1700 — 1800 рублей.

Образование: Окончил Свердловское медицинское училище (1968 ‑ 1971 гг.) по специальности «Фельдшер». Окончил Донецкий медицинский институт (1975 ‑ 1981 гг.) по специальности «Врач эпидемиолог, гигиенист». Проходил аспирантуру в Центральном НИИ эпидемиологии г. Москва (1986 ‑ 1989 гг.). Ученая степень ‑ кандидат медицинских наук (степень присуждена в 1989 году, защита ‑ Центральный НИИ эпидемиологии г. Москва). Пройдены многочисленные курсы повышения квалификации по эпидемиологии и инфекционным заболеваниям.

Опыт работы: Работа заведующим отделением дезинфекции и стерилизации 1981 ‑ 1992 гг. Работа заведующим отделением особо опасных инфекций 1992 ‑ 2010 гг. Преподавательская деятельность в Мединституте 2010 ‑ 2013 гг.

Обратите внимание!

Информация о диетах на сайте является справочно-обобщающей, собранной из общедоступных источников и не может служить основанием для принятия решения об их использовании. Перед применением диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом.



Особенности сочетания приема пищи и лекарственных препаратов

Не менее чем за 30-40 минут до приема лекарственных препаратов рекомендуется прием небольшого количества пищи, что предупреждает прямое раздражающее воздействие этих лекарств на слизистую оболочку желудка.

Влияние пищи на состояние иммунитета при заболеваниях костно-суставной системы

Некоторые виды артритов протекают на фоне измененного иммунитета и аллергического статуса организма. Поэтому в период их обострения необходимо ограничить поступление белков животного происхождения (мясо, колбасные изделия, яйца, молоко, рыба), цитрусовых, орехов, шоколада и других потенциальных пищевых аллергенов. Их лучше всего заменить на гипоаллергенные свежие фрукты, овощи, содержащие большое количество клетчатки, витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и флавоноидов, обладающих мощным противовоспалительным и антиканцерогенным действием. Они способствуют выведению токсинов, недоокисленных продуктов обмена, свободных радикалов и других веществ, образующихся при воспалении.

Особенности питания пациентов с избыточным весом при заболеваниях костно-суставной системы

Все диетологи признают большую пользу разгрузочных дней, которые нужны не только для отдыха пищеварительной системы и дополнительного очищения организма, но и для борьбы с избыточным весом. Ведь большая нагрузка на тазобедренные, коленные и голеностопные суставы ускоряет их старение, ведет к истончению и дополнительной травматизации суставных хрящей, их фрагментации и формированию костных выростов — остеофитов по краям суставных поверхностей.

Рекомендуется проводить такие дни 1-2 раза в неделю. Хорошо, если это будет какой-то конкретный закрепленный день (но не выходные), так как организм за 1-2 месяца привыкает к подобному режиму и в дальнейшем учится эффективно использовать такие дни для самовосстановления.

Это могут быть дни с монодиетой

:

в течение разгрузочного периода порционно употребляется в пищу какой-то один продукт. К примеру, это может быть яблочный день (1-1,5 кг яблок), кефирный день (2 л кефира) и т.д.

Могут быть и дни с комбинированной диетой, включающие в себя небольшое количество обезжиренной и малокалорийной пищи из нескольких продуктов. Например, кефирно-творожный день (300-500 г обезжиренного творога и 0,5 л кефира), мясной день (200 г постного мяса — куриного или говяжьего — и 1л свежевыжатого сока), рыбно-овощной день (300 г отварной рыбы, приготовленной без соли, с гарниром из свежей зелени и овощей) и т.д.

Краткое напутствие

По всем вопросам смены режима, приема лекарственных препаратов, появления реакции после приема какого-то препарата, вида лечения и т.д. стоит непременно посоветоваться с лечащим врачом.



Информация получена с сайтов:

, ,